大米是人們的主食尤其對(duì)南方人而言，北方的多以面點(diǎn)主導(dǎo)，人們要搞清楚米的歸類，還要搞清楚選購(gòu)指南他們，不同的種類的大米，口感是不同的，人們要搞清楚他們的相關(guān)專業(yè)知識(shí)，才能搞清楚哪樣大米美味，接下來山東大米廠就給大家分享一下下相關(guān)米的相關(guān)專業(yè)知識(shí)。

大米可以分為秈米、粳米、糯米，此外，也有糙米、白米、蒸谷米、碎米等某些相關(guān)米的專有名詞，接下來就跟大家做詳細(xì)的詳細(xì)介紹。

1、秈米，這種大米的外型通常是長(zhǎng)橢圓型和長(zhǎng)細(xì)形，又可以分為二種，分別是早秈米和晚秈米。早秈米的小米粒又寬又厚，硬塑的細(xì)顆粒物少，相對(duì)晚秈米，其品質(zhì)會(huì)差某些;晚秈米，這種小米粒歸屬于長(zhǎng)細(xì)的，并且有點(diǎn)兒透明或是透明色，腹白比較小，硬塑的多，比早秈米的品質(zhì)好些。

2、粳米，這種大米的小米粒呈現(xiàn)橢圓型，也分為2個(gè)收獲季節(jié)，早粳米的腹白大，并且硬塑細(xì)顆粒物少，品質(zhì)差，而晚粳米的腹白比較小，硬塑細(xì)顆粒物多，品質(zhì)高。

3、糯米，這種大米可分為秈米型糯米和粳米型糯米，他們的外型分別和秈米及其粳米常有相似度，看起來不透明，并且有乳白色，做出來的食物，黏性大。

4、糙米，這種大米是稻谷經(jīng)歷生產(chǎn)加工后僅僅去掉谷殼，因此它的營(yíng)養(yǎng)比較全方位，可是要吃的話，要再經(jīng)歷一回生產(chǎn)加工才可以。

5、白米，糙米繼續(xù)生產(chǎn)加工，就成為了白米，它沒了皮層和胚，是人們經(jīng)常吃的大米，可以分為四個(gè)級(jí)別，依照生產(chǎn)加工精密度分別是一等、二等、三等、四等。

6、蒸谷米，稻谷放到開水中，蒸汽加熱再干躁，碾制成了大米，它的出米率高，并且營(yíng)養(yǎng)成分高，可是，小米粒的色調(diào)是黃的，有的人不可以接納。

7、碎米，大米經(jīng)歷生產(chǎn)加工，被碾碎的就是說碎米。

以上就是說山東大米廠給我們分享相關(guān)米的相關(guān)專業(yè)知識(shí)詳細(xì)介紹了，人們要搞清楚，如今的大米種類有很多，每種的口感都不同，當(dāng)然，許多人喜歡吃粳米，許多人喜歡吃秈米，就看自己的口感了。