如今很多普通大米都采用機械生產(chǎn)方式大大節(jié)約了人力物力。有機米采用的肥料一定要是有機肥，而且種植的土壤政府有規(guī)定，要有三年都沒有碰到一點化學(xué)農(nóng)藥，這樣子做可以完全消除稻米內(nèi)可能有的重金屬，或者是毒素，可以達(dá)到完全沒有污染的效果。普通大米一般都會食用化學(xué)肥料和農(nóng)藥。有機大米必須是種植改良場推薦的良質(zhì)米品種，普通大米的選種沒那么嚴(yán)格。

有機大米是遵照國家有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)種植生產(chǎn)加工的。在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物。普通大米的種植生產(chǎn)過程一般要求不高。有機大米在數(shù)量上進(jìn)行嚴(yán)格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，生產(chǎn)其它大米沒有如此嚴(yán)格的要求。

有機大米必須是優(yōu)良質(zhì)米品種，而且在栽培全過程中不能采用化學(xué)肥料，農(nóng)藥和生長調(diào)節(jié)劑等。有機大米采用的肥料一定要是有機肥，土地也得嚴(yán)格要求，才可以達(dá)到完全沒有污染的效果。再加上完全專用的優(yōu)良碾米機械設(shè)備，就可以達(dá)到完全香、Q、黏的高品質(zhì)效果。不只是口感上的差距。有機米與普通大米的區(qū)別，在于天然無污染。