通常家庭每日消耗的大米還是非常多的，因此許多家庭都會(huì)一次性購買非常多大米用于每日的消耗。但大米過多的話，就需要做好儲(chǔ)藏工作，因?yàn)橐莾?chǔ)藏不善的話，不僅僅會(huì)降低大米的品質(zhì)，有時(shí)候甚至于會(huì)發(fā)霉、生蟲，不能食用。因此正確的儲(chǔ)藏是很必要的。

1、穩(wěn)定性差

大米和稻谷的區(qū)別就是它的皮殼已經(jīng)去掉了，少了了皮殼的保護(hù)，大米對(duì)外界的溫、濕、氧的影響便會(huì)較為敏感，吸濕性變強(qiáng)，很容易生霉菌、害蟲。并且時(shí)間長了，大米的營養(yǎng)物質(zhì)便會(huì)丟失，出現(xiàn)大量米糠和碎米，口感也會(huì)變差。

2、很容易陳化

我們都喜歡吃新米不喜歡吃陳米，那你了解嗎陳米為什么不受歡迎嗎？這時(shí)候因?yàn)殛惷變?chǔ)藏的時(shí)間長，顏色就不好看了，米香味也消失的差不多了。尤其是時(shí)間越長，米香味越淡，米糠增多，出現(xiàn)糠酸味，粘度降低，吸水量減少，營養(yǎng)價(jià)值越來越低。因此通常大米儲(chǔ)藏時(shí)間越長，陳化越嚴(yán)重。

3、很容易爆腰

大米沒有了皮殼的保護(hù)，直接經(jīng)受風(fēng)吹日曬，特別是在干燥高溫的情況下，尤其很容易發(fā)生爆腰，使大米營養(yǎng)價(jià)值降低。因此為了防止大米爆腰，建議低溫儲(chǔ)藏。

綜合上述有機(jī)大米儲(chǔ)藏特點(diǎn)，正確進(jìn)行貯藏，注意適時(shí)通風(fēng)，防止大米霉變、陳化。低溫密閉儲(chǔ)藏，延長儲(chǔ)放時(shí)間。