一季稻，簡(jiǎn)而言之指一年一熟，是北方獨(dú)有的水稻，成長(zhǎng)期通常在5個(gè)月左右。記得兒時(shí)爺爺常開玩笑告訴我，要節(jié)約糧食，因?yàn)橐荒曛婚L(zhǎng)一個(gè)粒！那時(shí)我便一直在想，我吃的這碗米飯要存多少年才有啊....也是以那時(shí)起，我便認(rèn)定，僅有一年一粒的米，才算是好吃的米。成長(zhǎng)期長(zhǎng)，是北方米好吃的關(guān)鍵緣故，因?yàn)榈乩憝h(huán)境限定，在東北地區(qū)，適合米生長(zhǎng)的高溫期較為短暫，因此一片土地里全部的營(yíng)養(yǎng)，一年中僅有一次充足滋養(yǎng)作物的機(jī)會(huì)，如此的滋養(yǎng)自然比一年兩次甚至是三次供養(yǎng)作物來(lái)的養(yǎng)分更足！

2、次之，晝夜溫度差大，是北方米香醇的緣故其一。如同新疆的瓜果甜，也是由于晝夜溫度差大，因此在水果內(nèi)集聚了許多的糖分使水果顯得甜一個(gè)原理。北方的關(guān)鍵糧食產(chǎn)區(qū)，都處在北緯40度，北回歸線以北的地點(diǎn)，是處在極深內(nèi)陸的大陸性氣候，受來(lái)于內(nèi)蒙古的冷空氣影響大，一年中大量的過(guò)程中全是夜場(chǎng)晝短，因此晝夜溫度差大，給米自身的營(yíng)養(yǎng)積累出